ビストロノミックレストラン • Carnac
Restaurant l'Eskell | Carnac
著者の料理、陸と海の連携、ブルターニュの最高の食材の啓示。これは、DIANA 内の新しいレストラン L'Eskell (以前は Marquises) の指揮をとる、シェフ Alexandre Tête とペストリーシェフ Vincent Pallier が提供する料理です。 **** ホテル&スパ ヌクセ。
料理はすべて自家製で、商品や入荷状況に応じて定期的に変更されます。
毎週日曜日は、レスケル グルマン ブランチでグルメなひとときをお楽しみください。シェフのAlexandre TêteとVincent Pallierが作る、新鮮な季節の食材のビュッフェをお楽しみください。
Eskell では、伝統と現代性を組み合わせて本格的な料理を追求し、五感の喜びとブルターニュの美食の昇華に焦点を当てています。
ブルトン生まれのシェフ、アレクサンドル・テットとパティシエ、ヴァンサン・パリエは、エスケル氏の指揮を執る前はフランスで最も美しいレストランで働いていました。
エスケルの取り組み:
美食レストラン
生鮮食品
パノラマシービュー
メニュー
Bouchée feuilletée, ris de veau & cèpes, sauce trufferade
Suprême de chapon farci, châtaigne & foie gras, crémeux de butternut à la noisette, sauce vin jaune
Bûche chocolat & mandarine, praliné cacahuète
Saint-Jacques rôties, crémeux de butternut à la noisette, bouillon au vin jaune truffé
Lotte safranée, risotto de sarrasin, sauce homardine
Quasi de veau, morilles au jus, purée de topinambour, carotte fane
Brie truffé, coeur de sucrine
Noisette en trompe-l'oeil
Huîtres creuses n°2 de la Maison Percevault à Locmariaquer
13,00 EUR
Les 618,00 EUR
Les 921,00 EUR
Les 12Oyster N2 from La maison Percevault
Salade César revisité au poulet croustillant
11,00 EUR
Caesar salad with a twist, featuring crispy chicken
Salade nordique
12,90 EUR
Salade verte, saumon gravlax, comcombre, tomates, choux fleur, sauce aigre douce, crème de tzatziki, croûtons de pains // Green salad, gravlax salmon, cucumber, tomatoes, cauliflower, sweet and sour sauce, tzatziki cream, bread croutons
Gambas rôties, copeaux de parmesan, vinaigre balsamique et salade
13,50 EUR
Oeuf parfait, crémeux de cèpes et copeaux de parmesan
13,50 EUR
Perfect egg, creamy porcini mushroom sauce and Parmesan shavings
Pâté en croûte ibérique, poire pochée et sucrine
14,50 EUR
Iberian pâté en croûte, poached pear and Sucrine lettuce
Le Langoust'roll
19,00 EUR
Pain brioché, langoustine, sucrine, oignons frits, sauce aigre douce , crème de tzatziki / Brioche bun, langoustine, sucrine lettuce, fried onions, sweet and sour sauce, tzatziki cream and fries
Le Menhir
19,00 EUR
Pain brioché, steack de boeuf black Angus, sucrine,oignons frits, cheddar, sauce burger, cornichon, sauce aigre douce / Brioche bun, Black Angus beef steak, lettuce, fried onions, cheddar cheese, burger sauce, pickle, sweet and sour sauce and fries
Le Golden sauce tartare
19,00 EUR
Pain brioché, tenders de poulet, sucrine, sauce tartare, cheddar, cornichons, oignons frits sauce aigre douce / Brioche bun, chicken tenders, lettuce, tartar sauce, cheddar cheese, pickles, fried onions, sweet and sour sauce and fries
Le Végé Botanic Bun
19,00 EUR
Pain bun, galette de légumes, sucrine, sauce burger, oignons frits, cheddar, sauce aigre douce / Bread bun, vegetable patty, lettuce, burger sauce, fried onions, cheddar cheese, sweet and sour sauce and fries
Supplément
2,00 EUR
fromage, oeuf, bacon, jalapeno, palet de légumes
Focaccia à la Truffe
25,00 EUR
Crevettes panko
15,00 EUR
Le Fish and Chips, salade et citron
18,00 EUR
Tenders de poulet accompagnés de frites et salade
15,00 EUR
Gyozas aux légumes
6,50 EUR
Les 612,50 EUR
Les 12Assiette de frites
5,00 EUR
Americano
14,00 EUR
12clMartini Rouge, Campari, Noilly-Prat Martini Rosso, Campari, Noilly-Prat
Negroni
14,00 EUR
9clGin Bombay Sapphire, Campari, Vermouth rouge Gin Bombay Sapphire, Campari, Sweet red vermouth
Tequila Sunrise
14,00 EUR
14clTequila, Jus d'orange, Grenadine Tequila, orange juice, grenadine syrup
Margarita
14,00 EUR
9clTequila, Cointreau, jus de citron jaune Tequila, Cointreau, Lemon juice
Piña Colada
14,00 EUR
16clRhum St James, crème coco maison, jus d'ananas Amber Rhum, homemade cream coconut, pineapple juice
Mojito (classique, framboise, fraise ou passion)
14,00 EUR
16clRhum Bacardi, Menthe fraîche, citron vert, Perrier, sirop de sucre de canne Bacardi rhum, fresh mint, lime juice, sparkling water, Sugar Cane syrup
Louis Roederer Collection 245
95,00 EUR
75clChampagne brut
Gosset grande réserve
110,00 EUR
75CLDelamotte Blanc de Blanc
110,00 EUR
75CLLaurent Perrier cuvée Grand Siècle
270,00 EUR
75clChampagne de Prestige
Cristal de Louis Roederer
340,00 EUR
75clChampagne de prestige
Krug Grande cuvée 169 ème
340,00 EUR
75clChampagne de prestige
店舗情報
料理
創作料理, 自家製, 新鮮な製品, 伝統料理
ビジネスタイプ
ビストロノミックレストラン
サービス
海の眺め, 海の景色を望むテラス, エアコン, テラス, 貸し切り
ご利用可能なお支払い方法
Amex, モバイル決済, タッチ決済 クレジットカード, アメックス, ユーロカード /マスターカード, 現金, ビザ, カルトブルー, アップルペイ
営業時間
月 - 日
12:00 - 14:00 • 18:30 - 21:30
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