菜单

Les 6 huîtres creuses n°2 de la Maison Percevault

OU

Soupe de Poissons

Quasi de Veau, crémeux carottes gingembre sauce foie gras

OU

Cabillaud, nage de Coquillages, petits légumes

Trio de fromages

OU

Tartelette amandine

Amuse-bouche du moment

Foie gras de canard au cognac, fruit de saison poché au vin rouge

OU

St Jacques poêlées, crémeux racines de persil , émulsion coquillages

Daurade, sauce champagne, champignons sautés

OU

Ris de Veau rôti, mousseline de pommes de terre montée au beurre

La Cave de l'Eskell vous présente son trio de fromages

(Supplément 15 euros)

Dessert de notre chef pâtissier au choix (dans la carte)

Amuse-bouche du moment : Foie gras de canard au cognac, fruit de saison poché au vin rouge

St Jacques poêlées, crémeux racines de persil, émulsion coquillages

Daurade, sauce champagne, champignons sautés

Ris de Veau rôti, mousseline de pommes de terre montée au beurre, jus corsé

La Cave de l'Eskell vous présente son trio de fromages

(Supplément 15 euros)

Dessert de notre chef pâtissier au choix (dans la carte)

Huîtres creuses n°2 de la Maison Percevault à Locmariaquer

Carottes au barbecue, saveurs fruitées, épicées

Rouget, petits pois et chorizo

Foie gras glacé, framboise et piquillos

Petits pois, gel piquillos et caviar harenga

Carpaccio de rouget et bouillabaisse

Tartare de veau, sauce gribiche, sorbet pomme verte - cornichon et pommes gaufrettes

Rouget, piquillos et framboises

Veau, petits pois et framboises

Homard 600/800gr entier décortiqué, farandole de petits légumes

Sole meunière avec ses légumes de saison

Cerise, biscuit basilic, sorbet citron - roquette

Rhubarbe, fraise, sureau

Framboise, piment antillais, chocolat, sorbet framboise

Le croq’homard, cerise, basilic, sorbet citron - roquette

Trio de notre cave à fromages, accompagné de ses fruits secs

Assiette dégustation de notre cave à fromages, accompagnée de ses fruits secs